Vins Coteaux-du-layon Château Des Rochettes - Sélection de Grains Nobles - 1990

Avis Viniou

Le Château Des Rochettes présente ici une Cuvée Sélection de Grains Nobles 1990, un vin moelleux remarquable de l'appellation Coteaux-du-Layon, située en Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire. Ce vin blanc est élaboré à partir de Chenin Blanc, un cépage réputé pour sa capacité à produire des vins de garde, à la fois riches et délicats. Le millésime 1990 est particulièrement apprécié pour sa finesse et sa complexité, témoin d'une excellente année en termes de conditions climatiques. La région de Coteaux-du-Layon se distingue par ses sols schisteux et son microclimat favorable au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), conférant aux vins des arômes intenses de fruits confits et de miel. Le Château Des Rochettes, ayant une réputation solidement ancrée, est connu pour son expertise et son savoir-faire dans la production de vins d'exception.

Pour sublimer ce vin, optez pour des accords mets-vins qui soulignent sa douceur et sa richesse. Un foie gras mi-cuit au torchon s'harmoniserait magnifiquement avec ses arômes de fruits mûrs et ses nuances de miel. Les desserts aux fruits, comme une tarte Tatin ou une tarte aux abricots, mettraient également en valeur la complexité aromatique du vin. Pour une expérience régionale authentique, accompagnez votre verre d’un fromage de chèvre local, comme un Valençay ou un Selles-sur-Cher.

Dégustez cet élégant Coteaux-du-Layon à une température idéale de 10-12°C. Il n'est généralement pas nécessaire de le carafer, mais laissez-le s'ouvrir un peu après l'avoir versé dans le verre pour révéler pleinement ses arômes. Commencez par observer sa robe dorée éclatante, puis humez ses parfums envoûtants de miel, d’abricot sec et de coing. Enfin, goûtez-le, en prêtant attention à son équilibre parfait entre l'acidité et la douceur, qui offre une finale persistante et élégante.