Vins Coteaux-du-layon Château Des Rochettes - Cuvée Diane - 1990

Avis Viniou

La Cuvée Diane du Château Des Rochettes est un vin moelleux d'Anjou-Saumur, dans la prestigieuse appellation Coteaux-du-Layon, en Vallée de la Loire. Ce vin blanc de 1990, marqué par le cépage Chenin Blanc, offre une complexité aromatique notable grâce à son millésime exceptionnel. Le terroir argilo-calcaire et le climat océanique tempéré de cette région favorisent la maturation lente du raisin, permettant ainsi aux sucres naturels de se concentrer, conférant au vin ses arômes de miel, d'abricot et de fruits confits. Le Château Des Rochettes bénéficie d’une longue tradition viticole, respectant des méthodes de vinification traditionnelles qui valorisent la typicité du terroir.

Pour sublimer ce vin moelleux, envisagez des accords mets-vins avec du foie gras, qui met en valeur la richesse du vin tout en créant un équilibre gustatif. Les desserts aux fruits, notamment une tarte Tatin ou une tarte aux abricots, se marient également parfaitement, accentuant ses notes fruitées et sa douceur en fin de bouche. Pour un accord régional, un plateau de fromages de chèvre de la Loire constituerait un mariage harmonieux, rehaussant les nuances salines du vin.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Diane, servez-la à une température entre 10 et 12°C. Un carafage de 30 minutes est conseillé pour permettre au vin de libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez la robe dorée brillante, puis faites tourner le vin dans le verre pour libérer ces arômes intenses de fruits et de miel. Prenez le temps de sentir les parfums envoûtants avant de goûter à cet équilibre unique d'acidité et de douceur, qui caractérise ce vin d'exception.