Vins Coteaux-du-layon Château Soucherie - Vieilles Vignes - 1995

Avis Viniou

Le Château Soucherie, situé dans l'appellation Coteaux-du-Layon, est renommé pour ses vins moelleux exceptionnels. Leur "Cuvée Vieilles Vignes" de 1995, vin blanc moelleux, capture la quintessence de cette région viticole historique de la Vallée de la Loire. Le millésime 1995 de ce vin se distingue par l'utilisation de vieux cépages de Chenin Blanc, cultivés sur des sols argilo-schisteux, bénéficiant d'un climat tempéré et d'une longue saison de maturation qui favorise la concentration de sucres et la complexité aromatique. Le domaine utilise des techniques de vinification traditionnelles, incluant un pressurage doux et une fermentation lente pour préserver les arômes naturels et la finesse du vin.

Pour accompagner ce Coteaux-du-Layon, privilégiez des mets doux et délicats qui se marient bien avec la douceur et l'acidité du vin. Des fromages bleus ou à pâte persillée comme le Roquefort ou le Stilton souligneront la complexité de ses arômes fruités et de miel. En dessert, une tarte aux pommes caramélisées ou une tarte tatin s’harmonisent délicieusement avec ses notes sucrées. Pour une expérience régionale, accompagnez-le de foie gras mi-cuit pour une union parfaite des saveurs.

En dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C. Bien qu'il ne nécessite pas forcément de carafage en raison de son âge, l'aérer en bouteille avant le service peut renforcer ses arômes. Observez sa robe dorée, preuve de son évolution et richesse. À l’olfaction, découvrez ses fragrances de fruits confits, miel et léger safran. En bouche, ressentez son équilibre parfait entre douceur et vivacité, avec une finale longue et élégante.