Vins Coteaux-du-layon Château Soucherie - Vendanges tardives - 1995

Avis Viniou

Le Château Soucherie nous offre ici un Coteaux-du-Layon 1995, un vin blanc moelleux de la région d'Anjou-Saumur en Vallée de la Loire. Ce vin est issu d'une cuvée de vendanges tardives, souvent élaborée à partir de Chenin Blanc, ce qui lui confère une richesse aromatique enrobante avec de fraîches notes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches. Le millésime 1995 a bénéficié de conditions climatiques favorables, apportant une belle complexité et une douce acidité qui équilibrent sa sucrosité naturelle. La région offre un climat tempéré et des sols schisteux, idéaux pour produire des blancs expressifs et profonds. Château Soucherie est reconnu pour sa passion et son savoir-faire, jouissant d'une histoire riche marquée par un engagement constant envers l'excellence et le terroir.

Pour sublimer ce Coteaux-du-Layon, pensez à l'accorder avec un foie gras mi-cuit, dont la rondeur et la richesse seront magnifiées par la fraîcheur et la douceur du vin. Des plats à base de volailles en sauce, particulièrement ceux aromatisés aux fruits, formeront également des alliances merveilleuses. En choisissant un fromage tel qu'un Roquefort, vous créerez un contraste exquis entre le sucré du vin et le salé du fromage. Pour rester dans la tradition régionale, associez-le à une tarte Tatin aux pommes caramélisées, ou testez une version locale de poire rôtie au miel.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement frais, autour de 10 à 12°C. Un court passage en carafe, d'environ 30 minutes, pourra l'aider à libérer ses arômes plus subtilement. Commencez par observer sa robe dorée qui trahit sa concentration et sa maturité. Humez ensuite les effluves de fruits confits et de miel, avant de prendre une première gorgée. Le vin dévoilera alors sa texture onctueuse et sa belle persistance aromatique, promesse d'une dégustation mémorable.