Vins Coteaux-du-layon Domaine Des Sablonettes - Rablay "Sablonettes" - 1995

Avis Viniou

Le Coteaux-du-Layon du Domaine Des Sablonettes, millésime 1995, est une cuvée très particulière. Bien que la fiche signale un vin rouge et sec, Coteaux-du-Layon est célèbre pour ses vins blancs doux issus majoritairement du cépage Chenin Blanc. Ce vin provient d'Anjou-Saumur, une sous-région de la Vallée de la Loire, réputée pour ses microclimats et sols variés qui favorisent des vins de grande qualité. Le Domaine Des Sablonettes, fort d'une histoire marquée par une approche respectueuse de la vigne et du terroir, est connu pour ses pratiques viticoles biologiques et biodynamiques, contribuant à l'authenticité de leurs produits.

Pour sublimer ce vin, bien qu'inhabituel en rouge et sec, on pourrait envisager des mets qui mêlent douceur et intensité, tels qu'un rôti de porc au miel ou un tajine d'agneau aux abricots. Les plats locaux comme le foie gras ou la tarte Tatin aux pommes s'harmoniseraient bien avec l'acidité et l'onctuosité typiques des vins de la Loire, même dans une version atypique comme celle-ci.

Pour optimiser votre expérience de dégustation, servez ce vin à une température de 10 à 12°C pour un blanc typique de la région. Laissez-le s'ouvrir en carafe pendant environ 30 minutes. Observez sa robe pour apprécier sa couleur. Humez ensuite pour détecter d'éventuels arômes de miel ou de fruits confits caractéristiques du Chenin. Enfin, goûtez et appréciez son équilibre entre acidité et douceur, prenant le temps de savourer chaque gorgée.