Vins Coteaux-du-layon Domaine Des Sablonettes - Fleurs d'érable - 2000

Avis Viniou

Le Domaine Des Sablonettes, réputé pour sa viticulture respectueuse de la nature, nous offre cette Cuvée Fleurs d'érable 2000, un vin blanc moelleux de l'appellation Coteaux-du-layon. Issu principalement du cépage Chenin Blanc, ce vin se distingue par sa richesse aromatique et sa belle fraîcheur. Le millésime 2000 a bénéficié d'excellentes conditions climatiques, contribuant à la concentration et à la complexité des saveurs. La région de l'Anjou-Saumur, connue pour ses coteaux ensoleillés aux sols schisteux et argileux, confère au vin une minéralité délicate. Le terroir unique allié aux méthodes de récolte manuelle et de pressurage doux souligne les arômes de fruits confits, de miel et de floralité délicate typiques des Coteaux-du-layon.

Pour sublimer ce vin, optez pour des accords avec des plats sucrés-salés, tels qu'un tajine aux abricots ou un canard à l'orange. Le foie gras, en particulier, s'accorde à merveille avec ce vin moelleux, créant un contraste harmonieux entre douceur et richesse. Pour une expérience gustative complète, servez-le en accompagnement d’un fromage à pâte persillée comme le Roquefort, ou pour un accord régional, avec un dessert aux pommes de la région, comme une tarte Tatin.

Pour apprécier pleinement cette Cuvée Fleurs d'érable, servez-le frais, entre 10 et 12°C. Un carafage léger d'une vingtaine de minutes permettra à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, admirez sa robe dorée aux reflets ambrés. Au nez, laissez-vous envoûter par ses notes de fruits exotiques, de miel et de fleurs blanches. En bouche, savourez sa texture ample, équilibrée par une agréable acidité, dévoilant des saveurs persistantes de fruits confits et de caramel.