Vins Coteaux-du-layon Domaine A. Gouin - 1974

Avis Viniou

Le Coteaux-du-Layon 1974 du Domaine A. Gouin est un vin moelleux de la Vallée de la Loire, précisément de l'appellation Anjou-Saumur. Bien que le vin ne mentionne pas explicitement les cépages, il est probablement composé de Chenin Blanc, typique de cette région. Ce millésime très ancien témoigne du potentiel de garde des vins de ce terroir aux sols schisteux et climat tempéré, favorisant la pourriture noble qui enrichit le vin en sucres naturels. Le Domaine A. Gouin, reconnu pour son savoir-faire traditionnel, a su exprimer la richesse de ce terroir à travers ses techniques de vinification méticuleuses et respectueuses de l'environnement.

Pour accompagner ce Coteaux-du-Layon, optez pour des plats qui sauront mettre en valeur sa douceur et ses arômes de fruit confit. Un foie gras poêlé ou un gâteau aux amandes se marierait parfaitement avec ses notes complexes. Pour une touche régionale, servez ce vin avec une tarte tatin, dont la douceur rehaussera sa richesse aromatique. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, offriront un contraste saisissant avec sa rondeur.

En termes de dégustation, ce vin doit être servi frais, idéalement entre 10 et 12°C. Il est conseillé de le carafager une vingtaine de minutes pour libérer ses arômes enchâssés par le temps. Commencez par observer sa robe or ambré, témoignant de son âge. L'olfaction révèlera des senteurs de miel, fruits secs et de coing. En bouche, savourez son équilibre harmonieux entre acidité et douceur. Laissez-vous porter par sa longévité persistante, un vrai témoin du savoir-faire loirain.