Avis Viniou
Le vin Coteaux-du-Layon 2002 du Domaine Fieuzal, issu de la cuvée d'excellence, est un moelleux remarquable de la Vallée de la Loire, sous-région d'Anjou-Saumur. Cette appellation est réputée pour ses vins botrytisés, principalement élaborés à partir du cépage Chenin Blanc. Le millésime 2002 se distingue par sa concentration et sa finesse, résultant d'un terroir argilo-schisteux baigné par un climat tempéré. Bien que le Domaine Fieuzal soit plus connu pour ses productions de Graves, cette incursion en Anjou-Saumur témoigne de son savoir-faire polyvalent. Les conditions géologiques et climatiques uniques de la région, combinées à des pratiques de vendange manuelle tardive, favorisent l'élaboration de vins riches en arômes de fruits confits et de miel.
Pour des accords mets-vins, ce Coteaux-du-Layon se marie à la perfection avec des mets sucrés-salés comme un foie gras poêlé ou des plats exotiques épicés. Essayez-le également avec des fromages affinés comme le Roquefort, dont l'onctuosité et les saveurs complexes feront écho à la richesse du vin. Pour une touche régionale, servez-le avec une tarte tatin ou des rillettes d'oie, créant ainsi une harmonie avec les douceurs fruitées du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 10 à 12 °C. Un léger carafage d'environ 30 minutes permettra au vin de révéler ses arômes subtils. Commencez par admirer sa robe dorée, témoignant de son âge et de sa richesse. Appréciez ensuite son bouquet complexe, où des notes de fruits exotiques et de miel se mêlent harmonieusement. Enfin, en bouche, savourez son équilibre parfait entre acidité et sucrosité, avec une finale longue et élégante.
