Vins Coteaux-du-layon Domaine Belargus - Paon du jour - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Belargus, situé dans l'appellation Coteaux-du-Layon, produit une cuvée unique : le Cuvée Paon du jour 2018, un vin rouge rare pour cette région majoritairement connue pour ses blancs moelleux. Le millésime 2018 se distingue par sa finesse, fruit d'un terroir exceptionnel et d'une vinification méticuleuse. La Vallée de la Loire, avec ses sols schisteux et son climat tempéré, confère au vin une élégance et une complexité particulière. Le Domaine Belargus, apprécié pour son respect des pratiques biodynamiques, joue un rôle crucial dans la valorisation de ce patrimoine régional.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats qui accompagneront sa finesse et sa structure. Une pièce de veau aux champignons ou des fromages à pâte molle comme le Brie affine le palette gustative du vin. Pour une note régionale, un lapin à la moutarde, plat emblématique du Val de Loire, sera parfait pour rehausser les arômes délicats et fruités de cette cuvée.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement frais, autour de 16°C. Un carafage d'une heure est conseillé pour permettre aux arômes de se libérer. Commencez par observer sa robe puis découvrez ses arômes de fruits rouges et épices en le humant. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et sa finale persistante.