Avis Viniou
Le Domaine Fierevaux présente avec sa Cuvée d'Excellence 2002 des Coteaux-du-Layon, un vin moelleux d'exception. Située dans l'Anjou-Saumur de la vallée de la Loire, cette appellation est renommée pour ses vins blancs doux issus majoritairement du cépage Chenin Blanc. Le millésime 2002, profitant des sols schisteux et argilo-calcaires, conjugué à un climat tempéré, a permis d'élaborer un vin à la fois complexe et harmonieux. Bien que n'ayant pas choisi une vinification particulière, le domaine cultive son savoir-faire pour mettre en lumière la richesse aromatique de ce terroir. Le Domaine Fierevaux, avec sa réputation d'excellence, offre ici un vin marqué par une belle intensité sucrée et une acidité équilibrée.
Pour sublimer ce Coteaux-du-Layon, mariez-le avec un foie gras mi-cuit, dont la richesse s'accordera parfaitement avec la douceur et l'acidité du vin. Des fromages bleus comme le Roquefort ou le Stilton mettront également en valeur sa texture moelleuse. En desserts, une tarte tatin aux pommes caramélisées ou une tarte au citron s'harmoniseront magnifiquement, lors d'un repas festif ou d'une dégustation authentiquement régionale.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Un carafage de 30 minutes permettra d'ouvrir les arômes riches et complexes. Commencez par observer sa robe dorée éclatante, puis humez le bouquet floral avec des notes de miel et d'abricots secs avant de goûter la rondeur veloutée en bouche, marquée par une finale longue et délicieusement sucrée. Prenez le temps d'apprécier chaque aspect de ce vin rénové, pour une expérience sensorielle inoubliable.
