Vins Coteaux-du-layon Domaine La Pinsonnière - Vieilles Vignes - 2012

Avis Viniou

Le Domaine La Pinsonnière nous offre ici un Coteaux-du-Layon 2012, issu de l'Anjou-Saumur, célèbre pour ses vins liquoreux. Cette cuvée "Vieilles Vignes" promet complexité et intensité, résultant de vignes matures qui transmettent la richesse du terroir, sur des sols de schiste typiques de la vallée de la Loire. 2012, un millésime assez classique, permet une belle expression du chenin blanc, cépage phare de la région. Les conditions climatiques, influencées par la douceur ligérienne, favorisent la concentration en sucres et une parfaite maturité du raisin. Le domaine jouit d'une solide réputation pour ses pratiques respectueuses du terroir et son histoire ancrée dans la tradition.

Pour sublimer ce Coteaux-du-Layon, privilégiez des accords avec des plats à l'équilibre sucré-salé. Le foie gras mi-cuit s'impose naturellement, mais une tarte tatin aux pommes caramélisées trouvera également un écho fabuleux avec la douceur et l'acidité équilibrées de ce vin. Pour un accord régional, envisagez une part de brioche vendéenne, qui saura souligner les notes de fruits confits et de miel du vin.

Côté dégustation, servez ce vin entre 10 et 12°C pour préserver sa fraîcheur. Un passage en carafe d'une trentaine de minutes peut être bénéfique afin de libérer ses arômes les plus subtils. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée, appréciez ses arômes de fruits mûrs et de fleurs blanches au nez, puis goûtez à sa texture soyeuse et à sa longue finale où le sucre résiduel s'équilibre délicatement avec une acidité vivifiante.