Avis Viniou
Le Coteaux-du-Layon "Cuvée Chaume" 2021 du Domaine Rompillon est un vin moelleux blanc, originaire de l'Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire. Ce vin décline des arômes riches et complexes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches grâce principalement à l'utilisation du cépage Chenin Blanc, reconnu pour sa capacité à produire des vins de grande qualité. Le millésime 2021 offre une belle acidité équilibrant sa douceur, typique de la région. La Vallée de la Loire est dotée d'un climat tempéré qui favorise la maturation lente des raisins, et les sols schisteux apportent une minéralité très appréciée. Le Domaine Rompillon est réputé pour son savoir-faire et son respect des traditions vinicoles, ce qui se reflète dans la qualité constante de ses productions.
Pour sublimer ce vin délicat et sucré, envisagez des accords avec du foie gras, dont la richesse en bouche sera merveilleusement équilibrée par la douceur et l'acidité du Coteaux-du-Layon. Des plats de cuisine asiatique avec une pointe de piquant, tels que des crevettes sautées à la citronnelle, créeront une harmonie étonnante. Enfin, les desserts aux fruits jaunes, comme une tarte aux abricots, mettront en valeur les arômes fruités du vin. Pour un accord régional, des rillettes de Tours font un compagnon original et savoureux.
En termes de dégustation, ce vin se déguste idéalement frais, à une température d'environ 10-12°C. Un léger passage en carafe de 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par apprécier sa robe dorée, puis humez les arômes délicats de miel et de fruits confits avant de le goûter. Laissez le vin se déployer en bouche et appréciez la belle tension entre douceur et acidité qui caractérise cette cuvée exceptionnelle.
