Vins Coteaux-du-layon Coteaux Du Layon Dumnacus - 2018

Avis Viniou

Le Coteaux-du-Layon de la Vallée de la Loire est généralement un vin blanc liquoreux, mais celui-ci, bien que renseigné comme rouge, provient de la prestigieuse sous-région d'Anjou-Saumur. Réputée pour ses vins botrytisés, la région offre des vins riches et complexes. Le millésime 2018 est remarqué pour sa qualité, bénéficiant d'un climat clément. Le terroir argilo-calcaire favorise le développement d'arômes intenses. Même s'il manque des informations essentielles comme le cépage, la région est célèbre pour ses Chenin Blanc, généralement utilisé pour des vins harmonieux et durables. Dumnacus est un domaine respecté, valorisant ses origines au travers d'une vinification soignée, exprimant le terroir local.

Pour accompagner ce vin, optez pour des mets qui complèteront sa douceur naturelle et sa complexité florale. Un foie gras poêlé ou une tarte aux abricots mettraient en valeur sa texture soyeuse et ses arômes de fruits mûrs. Des fromages à pâte persillée, comme un Roquefort ou un Bleu d'Auvergne, créeront un contraste délicat avec la douceur du vin. En choisissant des spécialités régionales telles que le Tarte Tatin, vous soulignerez également son lien avec le patrimoine culinaire local.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement frais, autour de 10-12°C, pour préserver ses arômes délicats. Un carafage d'environ une heure permettra à ses notes florales et fruitées de s'ouvrir. Commencez la dégustation en observant la robe du vin, puis humez profondément pour découvrir ses arômes complexes. Laissez le vin en bouche quelques instants, afin de bien percevoir son élégance et sa structure. La combinaison de sa douceur et de son acidité ne manquera pas de séduire vos papilles.