Vins Coteaux-du-layon Domaine Mercier - 2020

Avis Viniou

Le Coteaux-du-Layon 2020 du Domaine Mercier, bien que répertorié comme un rouge, correspond plutôt à un vin moelleux typique de l'Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire. La région est connue pour ses splendides vins blancs moelleux à base de Chenin Blanc, bien qu'ici, aucun cépage ne soit spécifié. Les Coteaux-du-Layon, renommés pour leur douceur et leurs arômes de miel, d'abricot et d'acacia, sont le fruit d'un terroir unique bénéficiant d'un climat tempéré et humide, idéal pour le développement de la pourriture noble. Le Domaine Mercier, avec son héritage riche, perpétue un savoir-faire qui sublime le potentiel de cette région.

Pour sublimer ce vin, optez pour une tarte aux poires et au Roquefort, dont la douceur se mariera à merveille avec les arômes fruités et mielleux de ce Coteaux-du-Layon. Un foie gras poêlé ou simplement sur toast accompagnera également à la perfection la richesse de ce vin. Côté régional, un fromage de chèvre de Loire, tel que le Selles-sur-Cher, pourrait être une autre alliance intéressante.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Un léger carafage d'une trentaine de minutes permettra à ses arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe souvent dorée. Humez ensuite les arômes, qui devraient évoquer les fruits confits et le miel, avant de goûter pour apprécier l'équilibre subtil entre l'acidité et la douceur typique de cet Anjou-Saumur.