Avis Viniou
Le Domaine Des Hauts Perrays a produit en 2007 une cuvée Stefy sous l'appellation Coteaux-du-Layon, dans la région d'Anjou-Saumur, située dans la Vallée de la Loire. Ce vin blanc, bien qu'habituellement connu pour ses vins moelleux, présente ici une interprétation en version sec, une particularité pour cette appellation. Élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, il est reconnu pour son profil frais et minéral. Le millésime 2007 a bénéficié de conditions climatiques favorables, augmentant la qualité des raisins grâce à un été chaud suivi de conditions fraîches en automne, idéal pour obtenir la complexité aromatique recherchée.
La région d'Anjou-Saumur, partie intégrante de la vaste et diversifiée Vallée de la Loire, est réputée pour ses vins élégants qui expriment la richesse de ses sols, constitués principalement de schiste, de grès et d'argile. Historiquement, cette région est profondément ancrée dans la viticulture française, avec des traditions remontant au Moyen Âge. Le climat océanique tempéré permet une maturation lente des raisins, idéale pour le Chenin Blanc, conférant à ces vins leur équilibre parfait entre acidité et richesse aromatique.
Pour accompagner ce Coteaux-du-Layon sec, envisagez des mets qui souligneront sa vivacité et sa complexité. Des crustacés tels que les langoustines ou un pavé de saumon grillé seront des choix judicieux. Pour quelque chose de plus local, optez pour des fromages de chèvre affinés de la région, comme le Valençay ou le Selles-sur-Cher, qui mettront en valeur la minéralité du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc à une température située entre 10 et 12°C. Cela permettra à ses arômes floraux et fruités de pleinement s'exprimer, tout en préservant sa fraîcheur et son équilibre en bouche.
