Avis Viniou
Le Domaine Roy René, avec sa Cuvée Le Cormier 2005, nous offre un magnifique exemple de vin moelleux de l'appellation Coteaux-du-Layon, située dans la région d'Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin blanc se distingue par la richesse et la complexité des saveurs typiques d'un millésime bien mûri, grâce aux conditions climatiques clémentes de l'année 2005. Fait principalement à partir du cépage Chenin Blanc, ce vin moelleux est le fruit d'un terroir exceptionnel. Les sols schisteux et limoneux de la région favorisent une excellente concentration aromatique et une acidité vivifiante, caractéristiques prisées des Coteaux-du-Layon. Le climat tempéré par l'influence de la Loire permet une maturation lente et équilibrée des raisins, essentielle pour développer les saveurs typiques de miel et de fruits confits enrobées d'une douceur naturelle.
La région d'Anjou-Saumur est célèbre pour ses vins doux, influencée par l'histoire viticole de la Vallée de la Loire, où la culture de la vigne remonte à l'époque romaine. Le mariage harmonieux entre les savoir-faire traditionnels et les caractéristiques uniques de ce terroir fait de chaque bouteille une véritable expression de son origine.
Pour accompagner un Coteaux-du-Layon comme celui-ci, privilégiez des plats qui valorisent sa douceur et sa complexité. Un foie gras mi-cuit, un fromage à pâte persillée comme un Roquefort, ou des desserts aux fruits tels qu'une tarte Tatin ou une panna cotta à la mangue se marieront idéalement avec les arômes de fruits confits et de miel du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 10-12°C pour révéler toute sa palette aromatique. Cette température permet d'apprécier ses parfums subtils et sa texture onctueuse, sans que l'aspect moelleux ne domine. Prenez le temps de le faire aérer légèrement avant la dégustation pour laisser s'exprimer davantage ses arômes. Profitez ainsi de chaque note de ce somptueux nectar de la Vallée de la Loire.
