Avis Viniou
Le Coteaux Du Layon Dumnacus 2018 est un vin fascinant qui s'inscrit dans les vins doux prestigieux de la Vallée de la Loire. Ce vin est essentiellement élaboré à partir du cépage Chenin Blanc. En 2018, les conditions climatiques ont été particulièrement favorables avec un été chaud et ensoleillé permettant une belle maturation des raisins. Le terroir de l'Anjou est caractérisé par des sols schisteux et argilo-calcaires qui apportent minéralité et complexité aux vins de la région. La vinification, bien que standard pour ce type de vin, met souvent l'accent sur une récolte manuelle, parfois tardive, permettant de concentrer les sucres et d'enrichir le profil aromatique.
La région d'Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire est reconnue pour ses vins doux et réputée pour ses cidres et ses pommes. Le climat est tempéré avec une influence océanique, ce qui assure des conditions idéales pour la viticulture. Cet historique prodigue des terroirs variés et richement cultivés depuis le Moyen Âge, renforçant la tradition séculaire de la viticulture de qualité.
Ce vin trouvera des accords parfaits avec une cuisine délicatement sucrée et épicée. Par exemple, une volaille à la sauce curry, une tajine d'agneau aux abricots ou encore du foie gras poêlé se marieront idéalement avec la douceur du Coteaux Du Layon. Pour des accords régionaux, pensez à accompagner ce vin d'un fromage local comme le Valençay.
Pour apprécier pleinement ses arômes d'abricot sec, de miel et de fleurs blanches, il est conseillé de déguster ce vin à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler toute sa palette aromatique tout en préservant sa fraîcheur et sa vivacité. Une aération d'une heure avant le service peut aussi être bénéfique pour libérer ses arômes les plus subtils.
