Vins Coteaux-du-layon Domaine La Catière - 1994

Avis Viniou

Le vin du Domaine La Catière, millésime 1994, est un trésor de la région de la Vallée de la Loire, plus précisément de l'appellation Coteaux-du-Layon, réputée pour ses vins moelleux d'exception. Ce vin blanc est élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, célèbre pour sa capacité à produire des vins aux arômes complexes et à fort potentiel de garde. Sans certification biologique mentionnée, chaque bouteille de ce domaine reflète néanmoins une riche tradition viticole, conjuguant savoir-faire et respect du terroir.

La région d'Anjou-Saumur, connue pour ses paysages verdoyants entrecoupés de châteaux historiques, offre un climat tempéré idéal pour la culture de la vigne. Les sols de schiste et de tuffeau sont particulièrement propices au Chenin Blanc, permettant d’obtenir des vins avec une belle acidité et une palette aromatique étendue, allant des fruits mûrs aux notes florales et miel. Le climat de la région favorise le développement du botrytis cinerea, ou pourriture noble, qui concentre les sucres et les arômes du raisin, apportant une douceur élégante aux vins de la région.

Pour sublimer ce Coteaux-du-Layon, envisagez des accords gourmands avec des foies gras, des plats sucrés-salés ou des fromages bleus, tels qu'un Roquefort ou un Stilton. Traditionnellement, il accompagne aussi à merveille des desserts aux fruits, comme une tarte Tatin ou une panna cotta aux agrumes.

Ce vin moelleux mérite d'être servi à une température de dégustation idéale de 10-12°C. Ainsi, vous profiterez pleinement de sa complexité aromatique et de sa richesse gustative. Pour une expérience optimale, pensez à l'aérer légèrement avant le service afin que ses arômes puissent s'exprimer pleinement.