Vins Coteaux-du-layon Domaine Cady - Saint Aubin - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Cady propose ici un Coteaux-du-Layon 2014, une cuvée Saint Aubin, moelleux rouge, une rareté pour cette appellation généralement dédiée aux vins blancs moelleux et liquoreux. Bien que le cépage exact ne soit pas spécifié, il est possible qu'il s'agisse d'un assemblage inédit de cépages rouges locaux. Le millésime 2014 a produit des vins bien équilibrés, sous l'influence d'une belle maturité des raisins. Le terroir de Coteaux-du-Layon, avec ses terrains schisteux et granitiques, confère au vin une finesse et une complexité aromatique spécifiques.

La Vallée de la Loire, et plus précisément le vignoble d'Anjou-Saumur, est réputée pour son climat tempéré qui favorise la maturation lente et homogène des raisins. Le sol y est essentiellement constitué de schiste, une caractéristique qui se transmet aux vins en apportant minéralité et profondeur. Historiquement, la région a toujours été connue pour sa diversité de production, en particulier pour ses vins blancs sucrés de Coteaux-du-Layon.

Pour accompagner ce vin moelleux rouge atypique, vous pouvez opter pour des plats sucrés-salés qui rehausseront ses arômes généreux. Les tajines d'agneau aux fruits secs ou encore des plats de porc aux pruneaux seront des choix judicieux. Pour rester dans la tradition régionale, accompagnez-le de fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, qui tempéreront sa douceur par leurs notes puissantes et salées.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température légèrement fraîche, autour de 12-14°C. Cela permettra de préserver la fraîcheur des arômes tout en accentuant sa texture moelleuse. Aérez-le une demi-heure avant dégustation pour libérer pleinement ses subtiles nuances fruitées et épicées. Une belle occasion de découvrir l'originalité d'un terroir s'exprimant de manière surprenante.