Vins Coteaux-du-layon Domaine Marcais E.A.R.L - La Pierre St Maurille

Avis Viniou

Le Coteaux-du-layon du Domaine Marcais E.A.R.L, portant la cuvée La Pierre St Maurille, est un vin blanc moelleux d'exception provenant de la célèbre région viticole d'Anjou-Saumur, située dans la Vallée de la Loire. Ce vin, bien qu'il ne soit pas millésimé, puise son caractère unique dans le cépage traditionnel principalement utilisé dans cette appellation : le Chenin Blanc. Ce dernier est connu pour sa capacité à produire des vins moelleux et aromatiques grâce à la pourriture noble, qui concentre les sucres naturels et développe une complexité aromatique exceptionnelle avec des notes de miel, de fruits confits et parfois des touches florales.

La région viticole du Val de Loire, et plus spécifiquement l'appellation Coteaux-du-layon, bénéficie d'un climat tempéré océanique avec des influences continentales. Les sols, principalement composés de schistes et de graviers, assurent un excellent drainage, permettant au Chenin Blanc de s'exprimer pleinement. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, et les vins de Coteaux-du-layon sont réputés pour leur potentiel de garde, développant avec le temps des arômes complexifiés et une texture onctueuse.

Pour sublimer ce vin moelleux, je recommande de l'accompagner de plats qui jouent sur le contraste et la douceur. Un foie gras poêlé ou mi-cuit en entrée fera ressortir ses notes suaves. Pour un plat principal, un curry doux de volaille, aux saveurs légèrement épicées, créera une belle harmonie. En dessert, associez-le à une tarte aux fruits à chair blanche telle que la poire ou la pêche. Des fromages à pâte persillée comme un Roquefort sont également un choix audacieux mais délectable.

Pour apprécier pleinement ce Coteaux-du-layon, servez-le à une température de dégustation idéale de 10-12°C. Cette fraîcheur permettra de révéler toute sa palette aromatique et son équilibre en bouche.