Vins Coteaux-du-layon Domaine Des Forges - Quart de chaume - 2018

Avis Viniou

Le Coteaux-du-Layon du Domaine Des Forges, particulièrement la cuvée Quart de Chaume 2018, est un véritable joyau de la Vallée de la Loire. Ce vin blanc moelleux est élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, qui excelle sur les terroirs de l'Anjou-Saumur. Le millésime 2018 est réputé pour ses belles conditions climatiques, favorisant des vendanges tardives et offrant ainsi aux grains de raisin une surmaturation idéale pour développer des sucres naturels et de riches arômes complexes. Ce vin se distingue par sa robe dorée et son bouquet aux notes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches, accompagné d'une belle fraîcheur en bouche.

La vallée de la Loire, et plus précisément la sous-région de l'Anjou-Saumur, bénéficie d'un climat océanique tempéré qui favorise la maturation des raisins tout en préservant leur acidité idéale. Les sols argilo-schisteux de cette région apportent richesse et profondeur aux vins. Histoire et tradition se mêlent dans cette région, où la culture de la vigne est ancrée depuis plusieurs siècles, et où le savoir-faire continue de se transmettre de génération en génération, surtout dans l’élaboration des vins moelleux.

Pour un accord mets-vins parfait, ce Coteaux-du-Layon se mariera à merveille avec des plats sucrés-salés comme un tajine d'agneau aux abricots ou un foie gras poêlé accompagné d'une compote de pommes. Il sublimera également un plateau de fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour les desserts, optez pour une tarte tatin ou des crêpes flambées.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10 à 12°C afin de révéler au mieux ses subtilités aromatiques tout en conservant une belle fraîcheur en bouche. Le passage en carafe quelques minutes avant service peut aussi lui permettre de s’épanouir pleinement.