Vins Coteaux-du-layon Domaine Des Deux Vallées - Saint-Aubin

Avis Viniou

Le Domaine Des Deux Vallées nous propose avec sa Cuvée Saint-Aubin un vin rouge moelleux, une rareté pour l'appellation Coteaux-du-Layon, traditionnellement reconnue pour ses vins blancs liquoreux. Ce vin non millésimé relève d'une vinification atypique pour la région, souvent marquée par l'influence du cépage chenin blanc. Toutefois, dans ce cas, l'accent est mis sur un assemblage singulier, dont le secret réside dans les caractéristiques du terroir local, imprégné de schiste, conférant au vin une belle minéralité et profondeur.

La Vallée de la Loire, particulièrement l'Anjou-Saumur, est célèbre pour son climat tempéré, avec l'influence adoucissante de la Loire elle-même. Cette région historique, un poumon viticole majeur, se caractérise par une diversité de sols et de microclimats, ce qui permet cette diversité de productions vinicoles - de fines bulles, aux vins blancs classiques et, comme ici, à des vins plus atypiques comme notre rouge moelleux.

Cette Cuvée Saint-Aubin appelle à des accords mets-vins audacieux. Sa douceur naturelle se mariera à merveille avec des plats épicés ou légèrement sucrés. Vous pouvez penser à une cuisine asiatique raffinée, comme un canard laqué à l’orange, dont les saveurs complexes se fondront avec l'onctuosité du vin. Pour une touche locale, songez à un tajine d'agneau aux fruits secs, dont les arômes de pruneaux et d'épices résonneront avec le moelleux du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 12-14°C. Il vous révélera alors son bouquet riche et complexe, avec une texture soyeuse qui saura séduire les amateurs de découvertes vinicoles uniques. Assurez-vous de lui donner quelques minutes pour s’ouvrir et libérer toute sa palette aromatique.