Vins Coteaux-du-layon Château Fesles - Clos de l'Élu - 2000

Avis Viniou

Le Château Fesles, avec sa cuvée Clos de l'Élu de 2000, nous offre un vin moelleux envoûtant provenant de l'appellation Coteaux-du-Layon, dans l'Anjou-Saumur, au cœur de la vallée de la Loire. Ce vin blanc, riche et séduisant, est élaboré à partir de cépages tels que le Chenin Blanc, qui est particulièrement prisé pour sa capacité à produire des vins à la fois riches en arômes et dotés d'une belle acidité. Le millésime 2000 est connu pour son caractère distinctif, ayant profité d'une année aux conditions météorologiques favorables, apportant une concentration et une complexité remarquables au vin. Les techniques de vinification soignées, bien que non spécifiées, garantissent la préservation de la pureté et de l'élégance du fruit.

La région viticole de l'Anjou-Saumur bénéficie d'un climat océanique tempéré qui permet une maturation lente et régulière des raisins. Les sols schisteux et argilo-calcaires du terroir sont idéaux pour le Chenin Blanc, favorisant l'élaboration de vins moelleux avec un excellent potentiel de garde. Cette région possède une riche histoire viticole, réputée pour ses vins de dessert exceptionnels et ses châteaux pittoresques.

Pour sublimer ce Coteaux-du-Layon, optez pour des accords gastronomiques où douceur et texture s'harmonisent. Il se mariera parfaitement avec un foie gras poêlé ou en terrine, des fromages à pâte persillée comme un Roquefort, ou encore des desserts aux fruits tels qu'une tarte Tatin. Les douceurs des plats équilibreront avec la sucrosité délicate du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement ses arômes riches de fruits confits, de miel et d'épices. N'hésitez pas à carafer ce vin une heure avant de le servir, cela permettra aux arômes de s'ouvrir et au vin de révéler toute sa splendeur.