Avis Viniou
Le Domaine St Martin nous offre ici un vin rouge issu de l'appellation Coteaux-du-Layon, située dans la célèbre région viticole d'Anjou-Saumur, en Vallée de la Loire. Bien que cette appellation soit traditionnellement reconnue pour ses vins blancs moelleux, ce vin rouge du millésime 2020 se distingue par son audace. La nature du cépage utilisé n'est pas précisée, mais il est fort probable que des variétés locales, comme le Cabernet Franc, soient employées, donnant au vin des arômes de fruits rouges, des tanins souples et une belle fraîcheur. La vinification semble être classique, bien que les détails sur les méthodes spécifiques ne soient pas indiqués.
La Vallée de la Loire, et plus précisément la sous-région d'Anjou-Saumur, bénéficie d'un climat océanique tempéré, offrant des hivers doux et des étés modérément chauds, propices à une maturité optimale des raisins. Les sols sont variés, allant du schiste au tuffeau, ce qui confère aux vins une minéralité délicate et une complexité aromatique.
En matière d'accords mets-vins, ce rouge sec de Coteaux-du-Layon se marie harmonieusement avec des plats de viande blanche, tels qu'un poulet rôti aux herbes ou des cailles, ainsi qu'avec des plats de cuisine régionale, comme un ragoût d'agneau ou une terrine de lapin. Il peut également accompagner à merveille des fromages de la région, comme un chèvre cendré.
Pour profiter pleinement des qualités aromatiques et de la structure de ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de service de 16-18°C. Cela permettra de révéler toute la palette des saveurs et d'apprécier la finesse de ses tanins.
