Vins Coteaux-du-layon Domaine Des Bernes - St Aubin - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Des Bernes nous propose avec sa "Cuvée St Aubin" 2017 un Coteaux-du-Layon enchanteur. Ce vin blanc moelleux, exclusivement issu de cépages Chenin Blanc, se distingue par sa douceur naturelle et sa richesse aromatique. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques idéales, lui conférant un bel équilibre entre fraîcheur et sucrosité. Sa vinification soigneuse préserve la pureté du fruit et la typicité du terroir.

La région viticole d'Anjou-Saumur, nichée dans la vallée de la Loire, est réputée pour ses vins moelleux et liquoreux, notamment ceux issus de l'appellation Coteaux-du-Layon. Le climat tempéré de la région, influencé par la proximité de la Loire, favorise l'apparition de la pourriture noble, ce champignon bénéfique qui concentre les sucres et sublime les arômes. Les sols variés, composés de schistes et de grès, ajoutent également une dimension minérale aux vins produits.

Pour sublimer ce Coteaux-du-Layon 2017, envisagez des accords avec des mets à la hauteur de son raffinement. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou la Fourme d'Ambert s'harmoniseront avec sa douceur tout en accentuant sa fraîcheur. Les plats régionaux tels que la tarte Tatin ou le foie gras mi-cuit dévoilent une symbiose heureuse grâce à la texture onctueuse et aux saveurs confites du vin. Ce vin se conjugue également à merveille avec des desserts aux fruits jaunes comme une tarte abricots-nectarines.

Pour apprécier pleinement ce Coteaux-du-Layon, il est conseillé de le servir frais, à une température de 8-10°C. Cela permettra de révéler ses arômes subtils et sa douceur enveloppante tout en conservant une acidité vivifiante qui équilibrera la sucrosité naturelle du vin. Dégustez-le jeune pour une fraîcheur et une légèreté optimales, ou patientez quelques années pour développer ses notes plus complexes de fruits secs et de miel.