Vins Coteaux-du-layon Domaine Réthoré - 2015

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre collection, le Coteaux-du-layon AOC 2015 du Domaine Réthoré, se distingue par son illustre origine dans la région de la Vallée de la Loire, plus précisément dans la sous-région Anjou-Saumur. Bien que le Coteaux-du-Layon soit traditionnellement connu pour ses vins blancs moelleux à base de Chenin Blanc, cet ajout mentionne un vin rouge, ce qui est atypique pour cette appellation, mais possible si le domaine expérimente au-delà des pratiques usuelles. L'année 2015 a été marquée par des conditions climatiques favorables, avec un été chaud et sec, précédé par une floraison homogène, produisant des raisins de bonne qualité avec une maturité optimale.

La Vallée de la Loire est réputée pour ses paysages magnifiques et ses sols diversifiés, altérant entre schiste, calcaire, et alluvions, ce qui favorise une large diversité de cépages et styles de vin. Si l'appellation Coteaux-du-Layon est très appréciée pour ses vins doux et sucrés, l'inclusion d'un vin rouge dans cette sélection pourrait offrir un profil gustatif inhabituel mais rafraîchissant, révélant probablement des fruits rouges mûrs et une structure élégante.

Pour un accord mets-vins harmonieux, je vous recommande d'explorer des plats régionaux de l'Anjou, tels qu'un ragoût de porc aux pommes ou un coq au vin rouge. Ces mets sauront exalter les caractéristiques typiques de ce vin. Vous pouvez également envisager des fromages affinés locaux, comme le Sainte-Maure-de-Touraine.

En termes de dégustation, prévoir de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, pour qu'il exprime pleinement son bouquet aromatique et sa structure. Assurez-vous de le décanter si nécessaire, afin de permettre au vin de s'ouvrir pleinement et d'exprimer son potentiel aromatique.