Vins Coteaux-du-layon Domaine Régent-Bigot - Sélection Fosse aux Loups - 2005

Avis Viniou

La cuvée Sélection Fosse aux Loups 2005 du Domaine Régent-Bigot est un vin moelleux rouge provenant de l'appellation Coteaux-du-Layon, située dans la sous-région Anjou-Saumur de la Vallée de la Loire. Cette région est réputée pour ses vins moelleux, typiquement élaborés à partir du cépage Chenin Blanc. Cependant, il est intéressant de noter que ce vin est rouge, ce qui constitue un choix atypique pour cette appellation. Le millésime 2005 est reconnu pour avoir été une année exceptionnellement favorable dans cette région, caractérisée par un climat qui a permis une maturation optimale des raisins.

La Vallée de la Loire est la troisième plus grande région viticole de France. Les sols du Coteaux-du-Layon sont principalement composés de schiste et d’argile, ce qui contribue à la complexité et à la minéralité des vins produits. En raison de son climat tempéré, cette zone bénéficie d’automnes doux et humides, parfaits pour développer les arômes riches caractéristiques des vins moelleux.

Pour accompagner cette cuvée moelleuse rouge, envisagez des plats sucrés et salés qui mettront en valeur sa douceur et sa richesse. Des mets tels que le canard à l'orange, une terrine de foie gras, ou des desserts aux fruits rouges conviendront parfaitement. Pour un accord typiquement régional, optez pour une tarte aux pommes de terre et reblochon, une spécialité du coin, qui saura sublimer les notes sucrées du vin.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 12-14°C. Cela permet de révéler toutes ses nuances aromatiques, tout en conservant la fraîcheur nécessaire pour équilibrer sa douceur naturelle. Une mise en carafe préalable d'une heure environ pourrait également enrichir la palette aromatique de ce vin intrigant.