Vins Coteaux-du-layon Château L'Assaye - Mis en bouteille par Mimi - 2016

Avis Viniou

Le Château L'Assaye 2016 est un vin rouge issu de l'appellation Coteaux-du-Layon AOC, renommée principalement pour ses vins doux. Toutefois, la cuvée en question se démarque par sa vinification en sec, une rareté dans cette région. Ce vin offre une belle parenté entre le caractère traditionnel du Coteaux-du-Layon et l'audace d'une vinification atypique. Le millésime 2016, marqué par une climatologie équilibrée entre chaleur estivale et précipitations modérées, a donné naissance à des raisins de qualité optimale. Bien que les cépages spécifiques ne soient pas mentionnés, la région est connue pour le Chenin Blanc, même si dans ce cas particulier, la couleur rouge suggère la possible utilisation de cépages comme le Cabernet Franc.

La Vallée de la Loire, et plus spécifiquement la sous-région de l'Anjou-Saumur, jouit d'un climat tempéré avec une influence océanique qui adoucit les températures extrêmes. Les sols de la région, riches en schiste et en calcaire, apportent une minéralité certaine aux vins. Historiquement, cette région est reconnue pour ses vins blancs et moelleux, mais elle s'est également illustrée par la qualité de ses vins rouges, qui gagnent en popularité.

Pour un tel vin rouge sec de l'Anjou, choisissez des accords qui mettent en valeur sa structure et son fruité. Il accompagnera parfaitement une viande rouge grillée, comme un entrecôte, ou des plats un peu plus simples comme une volaille rôtie. Pour une touche régionale, un ragoût de bœuf mijoté au vin Anjou rouge pourrait être un excellent choix. Enfin, le plateau de fromages avec des tommes affinées ou même un chèvre aux herbes s'harmoniseraont bien avec ce vin.

Pour profiter pleinement des arômes et des saveurs de ce vin, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra à ce Château L'Assaye 2016 de révéler toute sa complexité et son élégance en bouche.