Avis Viniou
Le Domaine Des Fontaines nous offre ici un vin moelleux emblématique de l'appellation Coteaux-du-Layon AOC, située dans la région viticole de l'Anjou-Saumur, en Vallée de la Loire. Le millésime 2020 promet une belle complexité et une richesse aromatique typique des vins moelleux de cette région. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, connu pour son potentiel de garde et sa capacité à exprimer élégamment les caractéristiques du terroir. Les sols schisteux et les microclimats spécifiques des coteaux, favorisés par la proximité de la rivière Layon, contribuent à développer une belle acidité équilibrée par une douceur naturelle obtenue grâce à une vendange tardive.
La Vallée de la Loire, souvent décrite comme le "jardin de la France", possède un climat tempéré influencé par l'océan Atlantique, modéré par l'effet régulateur des nombreuses rivières. Les Coteaux-du-Layon jouissent d'une diversité de sols, allant des schistes aux calcaires et argiles, permettant une expression variée et nuancée des Chenins cultivés ici. Cette région viticole riche en histoire est réputée pour ses vins blancs moelleux et tranquilles, qui ont séduit bien des générations par leur finesse et leur élégance.
Pour sublimer ce vin moelleux, optez pour des accords qui mettent en valeur son caractère sucré et acide. Il sera parfait avec un foie gras poêlé ou des plats emblématiques de la région comme le pâté de Rillettes d'Anjou. Ce vin se marie également bien avec des fromages à pâte persillée comme un Roquefort, ou des desserts aux pommes et épices qui rappellent le terroir.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de son équilibre, servez ce Coteaux-du-Layon à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela permettra d'apprécier la complexité aromatique tout en maintenant la fraîcheur qui fait la réputation de ces vins de la Vallée de la Loire.
