Avis Viniou
Le Domaine Bodineau 2021 en Coteaux-du-Layon AOC est un vin blanc issu principalement du cépage Chenin Blanc, cépage emblématique de cette appellation ligérienne. Le millésime 2021 est marqué par une belle fraîcheur, avec une expression aromatique délicate et une acidité vivifiante. Dans cette région, la vendange tardive est généralement pratiquée, conférant aux vins une richesse naturelle et une belle liqueur, même si certaines cuvées de type sec, comme ici, privilégient une vinification en douceur pour préserver le croquant du fruit. Le terroir des coteaux, composé de schistes et d’argiles, apporte aux vins une minéralité marquée et une belle complexité.
La Vallée de la Loire, et particulièrement la sous-région Anjou-Saumur, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des automnes doux et brouillardeux, idéals pour le développement de la pourriture noble lorsqu’il s’agit de liquoreux, mais aussi pour préserver l’équilibre et la fraîcheur des vins blancs secs. La tradition viticole y est ancienne, et le Coteaux-du-Layon a acquis au fil des siècles une grande réputation pour ses vins blancs élégants, souvent dotés d’un potentiel de garde remarquable. Ce terroir, traversé par la rivière Layon et dominé par de légères collines, favorise la maturité optimale du Chenin.
Ce Coteaux-du-Layon sec du Domaine Bodineau se mariera parfaitement avec des poissons de rivière, comme un sandre au beurre blanc, ou des volailles à la crème. Il accompagnera aussi très bien des fromages de la région, tels un crottin de Chavignol ou un Sainte-Maure de Touraine, sa fraîcheur tranchant avec le côté lacté du fromage. Des plats asiatiques peu épicés, aux saveurs légèrement sucrées-salées, peuvent aussi révéler toute la palette aromatique du vin.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de le servir frais, entre 10 et 12°C. Ce vin peut être carafé jeune afin de libérer tous ses arômes, et vous pouvez également le garder quelques années pour apprécier l’évolution de sa texture et de ses nuances aromatiques.
