Vins Coteaux-du-layon Domaine Des Vallettes - Les Justices - 2024

Le Domaine des Vallettes signe ici une cuvée Les Justices 2024 en Coteaux-du-Layon AOC, l’un des vins moelleux emblématiques de la Vallée de la Loire. Principalement élaboré à partir du cépage Chenin blanc, ce vin témoigne d’une belle harmonie entre sucre et vivacité, résultat d’une vendange effectuée par tries successives pour récolter uniquement les baies atteintes de pourriture noble (Botrytis cinerea). Le terroir, caractérisé par ses sols schisteux et argilo-siliceux, confère une minéralité et une fraîcheur qui équilibrent la concentration naturelle en sucres résiduels. Le millésime 2024, frais et prometteur, laisse présager un vin éclatant, avec des arômes intenses de fruits confits, de coing, de poire et de miel, agrémentés de notes florales délicates. On apprécie également sa certification HVE (Haute Valeur Environnementale), gage d’une viticulture respectueuse de l’environnement.

La région d’Anjou-Saumur, située dans la partie centrale de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, dont la douceur invite à la formation de brumes matinales sur la rivière Layon. Ces conditions favorisent le développement de la pourriture noble essentielle à ce type de vin. Le vignoble, riche d’une histoire séculaire et d’un patrimoine œnologique remarquable, offre des vins doux recherchés depuis le Moyen-Âge pour leur potentiel de garde et leur raffinement aromatique.

Pour accompagner cette cuvée moelleuse, privilégiez des accords avec du foie gras, un roquefort ou une volaille à la crème, mais aussi des desserts à base de fruits jaunes ou une tarte Tatin. L’accord traditionnel avec une spécialité régionale, comme le crémet d’Anjou, rehausse toute la dimension gourmande et parfumée de ce vin. Pour un mariage plus osé, tentez-le avec une cuisine asiatique légèrement épicée.

Conseil de dégustation : servez ce Coteaux-du-Layon entre 8 et 10°C pour préserver la fraîcheur et la finesse du bouquet aromatique. Il se prêtera agréablement à une ouverture généreuse dans le verre pour laisser le vin s’exprimer pleinement et révéler toute sa complexité.