Avis Viniou
Le Château La Guimonière 2018 Coteaux-du-Layon est un vin blanc moelleux emblématique de l’Anjou, élaboré à partir du cépage roi de l’appellation : le chenin blanc. Ce vin provient d’un terroir exceptionnel, marqué par des sols de schistes et d’argiles, et bénéficie de conditions idéales pour la production de vins liquoreux grâce au microclimat de la vallée du Layon, propice au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Le millésime 2018 a été marqué par des conditions météorologiques plutôt favorables, avec un été chaud et sec suivi d’une belle arrière-saison, garantissant des raisins parfaitement mûrs et concentrés. Le chenin, sublimé par des vendanges tardives, exprime toute sa complexité et sa richesse aromatique après une vinification minutieuse, alliant fraîcheur et douceur.
La région viticole d’Anjou-Saumur, au sein de la Vallée de la Loire, est reconnue depuis des siècles pour ses grands vins blancs, notamment les moelleux et liquoreux de Coteaux-du-Layon. Ici, le climat tempéré océanique, l’influence de la Loire et la diversité des sols offrent un écosystème idéal pour la viticulture, en particulier pour le chenin blanc. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque médiévale, et le Coteaux-du-Layon s’est taillé une réputation grâce à son potentiel de garde et à l’élégance de ses vins.
Pour sublimer ce vin moelleux, privilégiez des accords avec des mets où la douceur trouve un juste équilibre. Il sera parfait avec du foie gras poêlé ou en terrine, un bleu d’Auvergne ou un roquefort, mais aussi avec une tarte tatin ou une poire pochée. Pour un accord régional, mariez-le à un crumble de pommes ou une tartelette au chèvre frais ; il accompagnera aussi à merveille des plats exotiques légèrement épicés aux saveurs sucrées-salées, tels qu’un curry de crevettes à la mangue.
Pour la dégustation, servez le Château La Guimonière 2018 à une température située entre 8 et 10°C. Cette fraîcheur mettra en avant sa vivacité, tout en révélant sa palette aromatique de fruits confits, d’abricot, de coing et de miel, pour une expérience gustative équilibrée et raffinée. Prévoyez un verre à pied adapté pour mieux concentrer ses arômes. Ce vin s’apprécie dès aujourd’hui, mais il peut également se bonifier en cave pendant plusieurs années.
