Vins Coteaux-du-layon Domaine Viaud

Avis Viniou

Le Domaine Viaud propose ici un Coteaux-du-Layon AOC, un vin blanc moelleux emblématique de la Vallée de la Loire. Ce vin, produit sans mention de millésime, est issu majoritairement du cépage Chenin blanc, typique de l’appellation. La région de Coteaux-du-Layon se caractérise par des vendanges tardives : les raisins sont récoltés à surmaturité, souvent touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea), ce qui confère au vin une richesse aromatique et une grande fraîcheur. La vinification soigneusement maîtrisée permet d’obtenir un équilibre délicat entre onctuosité et vivacité, avec une belle concentration de sucres naturels.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, atténué par la présence de la Loire qui favorise la brume matinale nécessaire à la formation de la pourriture noble, essentielle à la production de ces grands liquoreux. Les sols sont principalement composés de schistes et de graviers, offrant une signature minérale au vin. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et les Coteaux-du-Layon sont réputés depuis des siècles pour leur capacité à produire des vins de garde, riches en arômes d’agrumes confits, de miel et d’abricot.

Pour accompagner ce vin moelleux, privilégiez des mets à la texture douce et aux saveurs délicates. Il s’accorde merveilleusement avec un foie gras mi-cuit, des fromages persillés type Roquefort ou une tarte aux abricots. Pour surprendre, tentez un plat régional comme un brochet au beurre blanc légèrement citronné ou une volaille à la crème et aux morilles, qui mettront en valeur la fraîcheur et la suavité du vin. Il se joue également des desserts fruités, notamment à base de pommes ou de coings.

Servez ce Coteaux-du-Layon frais, idéalement entre 8 et 10°C, dans des verres en forme de tulipe pour concentrer ses arômes. Ce vin peut s’apprécier dès aujourd’hui pour sa gourmandise ou se conserver encore quelques années afin d’explorer l’évolution de ses arômes complexes.