Vins Coteaux-du-layon Vignerons Équitables - 2000

Avis Viniou

Le Coteaux-du-Layon 2000 des Vignerons Équitables est un vin blanc moelleux issu de la grande tradition ligérienne. Typiquement, ce cru est élaboré à partir du cépage Chenin blanc, parfaitement adapté aux conditions de surmaturation requises pour produire des liquoreux équilibrés et raffinés. Le millésime 2000, marqué par une météo favorable à la concentration aromatique, a permis d’obtenir des grains botrytisés, concentrant ainsi sucre et arômes. Sur les Coteaux-du-Layon, les vendanges sont réalisées à la main, en plusieurs tries, pour ne sélectionner que les baies les plus mûres, atteintes de pourriture noble.

La région d’Anjou-Saumur, cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui favorise la douceur nécessaire à l’épanouissement du botrytis cinerea. Les sols schisteux et argilo-calcaires confèrent au Chenin un équilibre subtil entre vivacité et gourmandise. Ce vignoble historique, dont la tradition viticole remonte au Moyen Âge, s’est fait une réputation autour de ses liquoreux d’exception, où la finesse aromatique s’exprime avec intensité.

Ce Coteaux-du-Layon 2000 dévoile au nez des notes de fruits confits, comme l’abricot sec et la mangue, complétées par des touches de miel, de coing et une pointe d’acacia. En bouche, la liqueur se fait veloutée, enrobée, soutenue par une belle fraîcheur, pour une élégance sans lourdeur. Idéal en harmonie avec un foie gras mi-cuit, un canard aux pêches, une volaille à la crème et aux morilles ou encore avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne. Pour un accord régional, servez-le sur une tarte Tatin ou un gâteau Nantais.

Je vous recommande de le déguster légèrement frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver toute la complexité aromatique. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le service pour permettre au vin de s’épanouir pleinement. Ce millésime, à parfaite maturité aujourd’hui, promet de grands moments de plaisir, en apéritif raffiné ou en fin de repas.