Vins Coteaux-du-layon Domaine Gaudard - Saint Lambert du Lattay - 2003

Avis Viniou

Le Domaine Gaudard, avec sa cuvée Saint Lambert du Lattay 2003 en appellation Coteaux-du-Layon AOC, nous offre ici un sublime vin blanc moelleux. Elaboré à partir du cépage Chenin Blanc, emblématique de la région, ce millésime 2003 est marqué par une vendange particulièrement solaire, produisant des raisins riches en sucre et concentrés en arômes. La vinification mise sur la sélection de grappes atteintes par la pourriture noble (botrytis cinerea), conférant à ce liquoreux profondeur et complexité. Au nez, on retrouve des arômes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et de cire d’abeille, tandis que la bouche révèle une grande onctuosité, relevée par une acidité parfaitement maîtrisée, apportant fraîcheur à l’ensemble. Avec quelques années de cave, le vin développe également des notes de fruits secs, de pâte d’amande et parfois une touche légèrement épicée.

La région des Coteaux-du-Layon, dans l’Anjou, bénéficie d’un climat océanique tempéré, mais profitant de superbes arrière-saisons chaudes et brumeuses, idéales pour la concentration des sucres via le botrytis. Les sols argilo-schisteux, parfois graveleux, ajoutent une complexité minérale et favorisent l’expression aromatique du Chenin. Cette zone viticole, au riche passé monastique et aristocratique, est reconnue depuis le Moyen Âge pour l’excellence de ses vins doux et leur aptitude à la garde.

Le style moelleux et aromatique de ce Coteaux-du-Layon s’accorde parfaitement avec le foie gras poêlé ou en terrine, apportant un contrepoint sucré-salé délicieux. Il s’exprime également sur une cuisine exotique légèrement épicée, ou avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne. Enfin, pour sublimer sa palette aromatique, servez-le en accompagnement d’un dessert aux fruits jaunes, d’une tarte Tatin ou simplement avec des abricots rôtis.

Pour une dégustation idéale, prévoyez de servir ce vin entre 8 et 10°C. Veillez à ne pas le servir trop froid afin de respecter toute la richesse de ses arômes et sa texture en bouche. Un carafage bref peut être envisagé pour les millésimes anciens ou récemment débouchés. Profitez pleinement de ce grand moelleux ligérien, véritable joyau de l’Anjou.