Vins Coteaux-du-layon Aguillas - Les Varennes - 2024

Avis Viniou

Le Coteaux-du-Layon AOC « Cuvée Les Varennes » 2024 du Château Aguillas est un vin blanc moelleux, caractéristique de cette prestigieuse appellation de la Vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage chenin blanc, ce vin se distingue par sa superbe palette aromatique et sa belle capacité de garde. Le millésime 2024, encore jeune, exprimera probablement une fraîcheur marquée, soutenue par des arômes de fruits à chair blanche, d’abricot, de coing et de miel, typiques des vins moelleux de cette région. L’équilibre du sucre résiduel et de l’acidité constitue la clef de voûte du style Coteaux-du-Layon, offrant à ce vin une bouche gourmande, ample et jamais lourde.

La région d’Anjou-Saumur, et plus particulièrement le terroir des Coteaux-du-Layon, bénéficie d’un climat tempéré avec des influences océaniques. Les vignes sont souvent plantées sur des pentes bien exposées, dominant le Layon, un affluent de la Loire. Les sols argilo-schisteux contribuent à la finesse et à la concentration des vins. Cette appellation est réputée pour ses moelleux obtenus grâce à la pourriture noble (botrytis cinerea), qui concentre les sucres et complexifie les arômes. L’histoire viticole du Layon remonte au Moyen Âge, où ces vins doux étaient déjà recherchés pour leur élégance et leur longévité.

La cuvée Les Varennes s’accordera parfaitement avec des mets délicats. Elle sublimera un foie gras en terrine, une volaille à la crème et aux morilles, ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour une note régionale, accompagnez-la d’une tarte tatin ou d’un dessert à base de poires. Les saveurs miellées et fraîches du vin feront également merveille avec une cuisine asiatique légèrement épicée, tempérant le piquant et valorisant le fruit du chenin.

Je vous recommande de servir ce Coteaux-du-Layon à une température de 8-10°C afin de préserver toute sa fraîcheur et son expression aromatique. Le carafage n’est pas indispensable sur ce millésime jeune, mais un léger passage à l’air pourra sublimer sa palette. Ce vin pourra également évoluer favorablement quelques années en cave, gagnant en complexité et en onctuosité.