Vins Coteaux-du-layon Domaine Des Forges - 1er cru Chaume - 2011

Avis Viniou

Le Domaine des Forges propose avec sa cuvée 1er cru Chaume 2011 un vin blanc moelleux exceptionnel issu du cépage Chenin Blanc, emblématique des vins liquoreux de la Vallée de la Loire. Cette vendange de 2011, marquée par une belle maturité, bénéficie de l'influence de la pourriture noble, le botrytis cinerea, qui concentre les sucres et apporte au vin une richesse aromatique remarquable. Les raisins sont récoltés à la main, souvent en plusieurs tries successives pour ne garder que les baies les plus atteintes par la pourriture noble. Le terroir de Chaume, reconnu pour ses sols de schistes, favorise la production de vins d'une complexité rare, où l'élégance le dispute à la puissance.

La région d’Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des brumes matinales générées par la proximité de la rivière Layon, condition idéale au développement du botrytis. Les sols composés de schistes et de grès permettent au chenin de s’exprimer avec fraîcheur et minéralité, tout en portant de magnifiques notes de fruits confits, de miel et d’épices. Historiquement, les Coteaux-du-Layon font la fierté du vignoble ligérien pour la finesse de leurs vins moelleux et leur grand potentiel de garde.

Un vin tel que cette cuvée 1er cru Chaume appelle des accords gourmands. Il sublimera un foie gras poêlé ou en terrine, des fromages à pâte persillée comme un bleu ou un Roquefort, ou encore des desserts aux fruits exotiques et des tartes à l’abricot. Un accord régional très intéressant serait avec une tarte Tatin ou même une poularde à la crème.

Pour profiter au mieux de ses arômes délicats, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Il pourra, après ouverture, se révéler encore davantage s’il est laissé à s’aérer quelques minutes. Le potentiel de garde de cette cuvée est remarquable, mais sa dégustation dès aujourd’hui offrira déjà une expérience sensorielle rare.