Vins Coteaux-du-layon La Pollanerie - 1978

Avis Viniou

Le Coteaux-du-Layon 1978 du Château La Pollanerie est un vin blanc moelleux d’exception, élaboré à partir du cépage Chenin blanc, emblématique des grands liquoreux de la Vallée de la Loire. Issu d’un millésime à la fois solaire et complexe, ce vin témoigne du potentiel de garde remarquable propre à l’appellation. Les vignobles bénéficiant des brumes matinales de la rivière Layon favorisent le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), concentrant les arômes et le sucre dans les baies. La vinification suit une récolte très sélective, avec des tries successives afin de ne garder que les raisins les plus mûrs et botrytisés, avant un doux pressurage et un élevage lent qui développe la richesse aromatique et la complexité du vin.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, se distingue par ses doux vallonnements, ses sols argilo-schisteux et sa proximité avec les rivières qui créent l’humidité indispensable à la production de grands vins moelleux. Les Coteaux-du-Layon sont produits sur des coteaux bien exposés, profitant d’un climat océanique tempéré et de la rivière Layon, qui accentue les écarts de température essentiels à la maturation du raisin. La tradition viticole y est séculaire, et cette zone a su préserver un savoir-faire spécial dans l’élaboration de ces blancs liquoreux, riches et élégants.

Pour accompagner un Coteaux-du-Layon de ce millésime, privilégiez des mets raffinés sublimant son onctuosité : foie gras poêlé ou mi-cuit assaisonné de fleur de sel, fromages bleus comme le roquefort ou le bleu d’Auvergne, ou encore des desserts à base d’abricot, de poire, ou une tarte Tatin aux pommes caramélisées. Pour un accord régional, une tarte aux rillauds d’Anjou légèrement sucrée fera merveille.

Servez ce vin à une température de 8 à 10°C pour révéler toute la subtilité de ses arômes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et de fleurs. N’hésitez pas à le carafer délicatement pour lui permettre de s’épanouir, surtout après une si longue garde. Sa profondeur et sa fraîcheur persistante en bouche offrent un superbe moment de dégustation.