Vins Coteaux-du-layon Domaine Coing - 1989

Avis Viniou

Le Domaine Coing 1989, en appellation Coteaux-du-Layon AOC, est un vin blanc moelleux emblématique de la Vallée de la Loire, plus précisément de la sous-région Anjou-Saumur. Élaboré majoritairement à partir du cépage Chenin Blanc, ce millésime révèle toute la complexité que le terroir et le savoir-faire local peuvent conférer. La fin des années 80 a été marquée par des conditions climatiques propices au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle pour la concentration en sucres et la richesse aromatique de ce type de vin. Cela se traduit ici par une robe dorée intense, des arômes envoûtants de fruits confits, de fleurs blanches, de miel, mêlés à de délicates notes de cire d’abeille et d’épices douces, et une bouche à la fois soyeuse, ample et d’une vivacité qui équilibre la sucrosité.

La Vallée de la Loire est reconnue pour la diversité de ses terroirs et son climat tempéré à influence océanique. Les sols de schistes, grès et argiles de l’Anjou favorisent une maturation lente du raisin, donnant aux vins un profil aromatique subtil et une grande capacité de garde. La région possède une tradition séculaire dans la production de liquoreux, grâce à une conjonction exceptionnelle de brumes matinales et de journées ensoleillées permettant la formation de la pourriture noble, signature des plus grands moelleux de Loire.

Pour sublimer ce Coteaux-du-Layon 1989, privilégiez les accords avec la gastronomie locale, notamment un foie gras poêlé ou une terrine, dont la richesse et la douceur feront écho à l’intensité aromatique du vin. Il accompagnera également à merveille une tarte Tatin, une salade de fruits exotiques ou même certains fromages à pâte persillée comme un Roquefort ou une Fourme d’Ambert, où le contraste entre le sel et le sucre sera remarquable.

Je vous conseille de servir ce vin légèrement frais, entre 8 et 10°C, pour apprécier son bouquet expressif et sa texture veloutée tout en conservant sa fraîcheur naturelle. Laissez-le s’ouvrir quelques instants dans le verre afin qu’il dévoile toute sa palette aromatique, témoignant magnifiquement du potentiel de garde et de la finesse des grands liquoreux de Loire.