Vins Coteaux-du-layon Domaine Des Baumard - 2004

Le Domaine des Baumard, situé au cœur de l'appellation Coteaux-du-Layon, nous propose ici un millésime 2004, issu d’un terroir d’exception en Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire. Ce vin, bien que traditionnellement les Coteaux-du-Layon soient des blancs moelleux élaborés à partir de Chenin blanc, se présente selon votre fiche sous la couleur rouge, ce qui laisse à penser qu’il s’agit d’une rareté ou d’un vin confidentiel du domaine, peut-être issu de cabernet franc ou cabernet sauvignon, cépages rouges classiques de la région. Le millésime 2004, après près de deux décennies en cave, permet de révéler toute la complexité des vendanges, avec un bouquet évolué : des notes de fruits rouges compotés, de sous-bois, de cuir et d’épices douces peuvent s’y dégager, soutenues par une bouche soyeuse et des tanins parfaitement fondus.

L'Anjou-Saumur bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturité progressive des raisins et l’élaboration de vins équilibrés. Les sols variés, riches en schistes, grès et argiles, apportent pureté et minéralité à l’ensemble des cuvées, qu’elles soient rouges ou blanches. La région s’est bâtie, au fil des siècles, une solide réputation pour ses vins moelleux mais aussi ses rouges élégants et fruités, bénéficiant de l’influence modératrice de la Loire. Le Domaine des Baumard, famille d’excellence dans la région, travaille dans le respect des traditions et de la qualité.

Pour accorder ce vin rouge issu du terroir ligérien, privilégiez des mets de caractère, mais sans excès de puissance. L’accord idéal se trouve avec une cuisine locale, comme une joue de porc braisée, un boudin noir accompagné de pommes, ou une volaille aux pruneaux. Le côté évolué du vin peut également sublimer un filet de canard rôti, ou même un fromage à pâte molle affiné, tel qu’un Livarot ou un Saint-Marcellin. Pour une touche sucrée-salée, le mariage avec un pigeon aux fruits rouges ou un agneau confit serait parfait.

Servez ce vin à une température de 16 à 18°C afin qu’il révèle toute la complexité de ses arômes. Après un léger passage en carafe si nécessaire, son expression aromatique s’harmonisera idéalement autour de la table, pour une dégustation tout en équilibre et en raffinement.