Vins Coteaux-du-layon Domaine Touchais - 1984

Avis Viniou

Le Domaine Touchais 1984 est une cuvée emblématique de l’appellation Coteaux-du-Layon AOC, située en Anjou-Saumur, au cœur de la vallée de la Loire. Bien que les Coteaux-du-Layon soient réputés pour leurs vins blancs moelleux issus du cépage Chenin Blanc, il semble que vous ayez référencé ici un vin rouge ; cela peut éventuellement s’expliquer par une erreur ou par une cuvée atypique et confidentielle du domaine. S’il s’agit bien d’un vin du Domaine Touchais millésime 1984, il est quasiment certain que l’on parle d’un blanc liquoreux à la robe dorée, élaboré à partir de Chenin Blanc vendangé sur-maturité, voire avec un développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Le domaine pratique des vendanges manuelles minutieuses, et une vinification traditionnelle avec un élevage prolongé en bouteille avant commercialisation, ce qui explique la capacité de leurs vins à traverser les décennies.

L’Anjou-Saumur, et notamment les Coteaux-du-Layon, bénéficient d’un microclimat tempéré par la proximité de la Loire, favorisant la concentration des sucres dans les baies et la formation du botrytis. Les sols schisteux et argileux confèrent au Chenin Blanc une minéralité et une fraîcheur incomparables ; historiquement, ces vins étaient très prisés à la cour d’Angleterre et figurent aujourd’hui parmi les grands liquoreux du monde.

En matière d’accords mets-vins, ce vin moelleux et complexe s’exprime idéalement avec un foie gras mi-cuit, une volaille rôtie aux fruits, ou encore des plats sucrés-salés d’inspiration asiatique. Les desserts à base d’abricot ou de mirabelle, un fromage bleu ou un vieux Comté feront également des merveilles en sa compagnie. Pour une note régionale, servez-le avec une tarte tatin ou une poêlée de pommes flambées du Val de Loire.

Servez ce grand liquoreux à une température de 8-10°C, en laissant le vin s’aérer quelques minutes après ouverture pour qu’il exprime au mieux ses notes miellées, de fruits confits et d’agrumes. À déguster idéalement dans des verres à liquoreux, et à savourer lentement pour profiter de sa longueur et de son équilibre remarquable.