Vins Coteaux-du-layon Pierrick Audiau - 2011

Avis Viniou

Ce Coteaux-du-Layon 2011 du domaine Pierrick Audiau est un vin blanc moelleux emblématique de l’Anjou. Issu très majoritairement, sinon exclusivement, du cépage chenin blanc, il se distingue par sa richesse aromatique et sa capacité d’évolution. Le millésime 2011, dans la Vallée de la Loire, a offert des maturités élevées, propices au développement de la pourriture noble, ou botrytis cinerea, qui concentre les sucres et les arômes du raisin. Les vendanges sont réalisées manuellement, par tries successives, afin de ne sélectionner que les baies les plus mûres et botrytisées. En cave, le vin est élaboré avec soin, souvent par pressurage doux et élevage sur lies fines, pour préserver la finesse et la fraîcheur qui font la renommée de ce grand liquoreux.

Le terroir des Coteaux-du-Layon bénéficie d’un climat doux et océanique, tempéré par la Loire toute proche, qui permet une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité vivifiante. Les sols y sont principalement composés de schistes, graviers et argiles, assurant un bon drainage et conférant au vin cette minéralité subtile qui équilibre sa sucrosité. Historiquement, la région d’Anjou-Saumur est réputée pour ses liquoreux, élaborés depuis des siècles et très recherchés à la cour d’Angleterre dès le Moyen Âge.

Ce vin moelleux se marie parfaitement avec la cuisine sucrée-salée : pensez à un foie gras poêlé relevé de quelques éclats de fleur de sel, des volailles rôties avec une sauce aux abricots, ou encore un canard à l’orange. Les fromages à pâte persillée, comme un Roquefort, révèlent aussi toute la complexité aromatique du Coteaux-du-Layon. Pour un accord local, essayez-le sur une tarte tatin aux poires ou un gâteau nantais.

Servez ce vin autour de 10-12°C, après l’avoir légèrement rafraîchi, afin de préserver sa fraîcheur tout en laissant s’exprimer sa palette aromatique — fruits confits, miel, coing, et parfois une pointe d’épices. Il pourra continuer d’évoluer favorablement encore quelques années en cave si vous souhaitez patienter et découvrir la complexité qu’il peut acquérir avec le temps.