Vins Coteaux-du-layon Domaine Gaudard - Aguilas - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Gaudard, à travers sa cuvée Aguilas 2014 en AOC Coteaux-du-Layon, signe ici un vin blanc moelleux emblématique de la région d’Anjou-Saumur. Issu principalement du cépage chenin blanc, grand interprète des terroirs ligériens, ce vin doit son caractère à des vendanges tardives et à la pourriture noble (botrytis cinerea), qui concentrent sucres et arômes. Le millésime 2014, marqué par une belle fraîcheur et une maturité équilibrée, révèle des notes intenses d’abricot confit, de coing, de miel d’acacia et de fruits exotiques, portées par une acidité ciselée qui vient équilibrer la sucrosité naturelle du vin. La bouche, ample et onctueuse, se termine sur une finale longue et éclatante.

Le Coteaux-du-Layon se situent sur la rive sud de la Loire, région reconnue pour sa douceur ligérienne et son microclimat particulièrement propice à la surmaturation du raisin. Les sols schisteux et argilo-calcaires offrent au chenin blanc une expression unique, mêlant subtilité aromatique et grande minéralité. L’histoire de cette appellation remonte au Moyen Âge, où déjà les moines vinifiaient des vins moelleux destinés à la Cour. Ce patrimoine, allié à un savoir-faire moderne, permet aujourd’hui de produire des vins d’une rare élégance, aptes à la garde.

Pour sublimer la Cuvée Aguilas 2014, privilégiez des mets aux saveurs franches et douces. Elle se mariera à merveille à un foie gras mi-cuit, une volaille aux abricots secs, un curry doux de poisson ou des fromages persillés comme le Roquefort. Les desserts à base de fruits jaunes, de pâte d’amande ou une tarte Tatin trouveront également un bel écho dans sa douceur vibrante. Pour une alliance régionale, tentez-la avec une tarte aux pommes de l’Anjou.

Ce vin moelleux se déguste idéalement entre 8 et 10°C pour en révéler toute la palette aromatique et la fraîcheur. N’hésitez pas à le carafer une quinzaine de minutes s’il est encore jeune, afin de libérer toute sa complexité. Vous pouvez aussi envisager un vieillissement de quelques années supplémentaires pour voir naître des arômes confits et épicés.