Vins Coteaux-du-layon Domaine Pierre Bise - 2002

Avis Viniou

Le Domaine Pierre Bise 2002, en appellation Coteaux-du-Layon, incarne la quintessence des grands vins moelleux de la Loire. Issu exclusivement du cépage Chenin blanc, ce vin blanc liquoreux provient d'une vendange surmûrie, récoltée à la main, souvent par tris successifs pour obtenir des raisins atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea). Le millésime 2002, caractérisé par un climat clément après un été en demi-teinte, a permis d’obtenir une magnifique concentration en sucre et une acidité bien équilibrée. La vinification respecte les traditions locales, avec un pressurage doux et un élevage sur lies fines, souvent en cuve inox ou barriques anciennes, préservant ainsi la pureté du fruit et l’expression du terroir.

Le Coteaux-du-Layon trouve ses origines sur les coteaux schisteux et argilo-calcaires qui surplombent la rivière Layon, au cœur de l’Anjou. Le microclimat, rendu possible par la proximité de la rivière, favorise le développement du botrytis et allonge la maturité des baies. Ce terroir particulier, conjugué à une pratique viticole soucieuse de la qualité, permet de produire des vins expressifs, alliant fraîcheur, intensité aromatique et grand potentiel de garde. L’histoire viticole de la région, prospère depuis le Moyen-Âge, fait la réputation des doux de la Loire.

Ce vin séduit par ses arômes puissants de fruits confits, de miel d’acacia, de marmelade d’orange et sa bouche soyeuse, ample, soutenue par une vive acidité typique du Chenin. Il accompagne idéalement un foie gras poêlé ou en terrine, un poulet rôti aux abricots, mais aussi les fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour un accord régional, osez une tarte Tatin aux pommes ou une poêlée de poires pochées au safran.

Pour apprécier pleinement ses arômes, servez le Domaine Pierre Bise Coteaux-du-Layon 2002 entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le service afin de laisser le vin s’épanouir ; il n’en sera que plus expressif et élégant.