Vins Coteaux-du-layon Château Fresne - Grande Sélection

Avis Viniou

Le Château Fresne propose ici une cuvée « Grande Sélection » originaire des Coteaux-du-Layon, une AOC renommée de la région Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire. Bien que les Coteaux-du-Layon soient principalement connus pour leurs vins blancs moelleux issus du cépage chenin blanc, il s’agit dans ce cas d’un vin rouge moelleux, ce qui est plus atypique pour l’appellation et donc particulièrement intéressant. Ce vin non millésimé met en avant un assemblage dont la composition exacte n’est pas précisée, mais qui recherche visiblement l’équilibre entre souplesse, moelleux et notes fruitées. La vinification est axée sur la préservation d’une douceur naturelle qui provient de sucres résiduels maîtrisés, alliée à une extraction douce afin de garantir une texture veloutée et une expression aromatique intense de fruits rouges mûrs, de confiture et de subtiles épices.

La région d’Anjou-Saumur bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences de la Loire favorisant une bonne maturité du raisin tout en préservant la fraîcheur grâce à des nuits fraîches. Les sols variés, mêlant schistes, limons et graviers, apportent richesse et complexité aux vins produits sur les coteaux surplombant le fleuve. Le Layon, affluent de la Loire, et les brouillards matinaux de l’automne créent des conditions idéales pour la surmaturation du raisin dans le cas des vins blancs, mais participent aussi à la complexité de l’élaboration de cuvées atypiques comme ce rouge moelleux. L’histoire viticole locale, riche de plusieurs siècles, assure une maîtrise des vinifications spécifiques, offrant ainsi des vins d’une singularité rare.

Ce type de vin rouge moelleux appelle des alliances culinaires originales. Il conviendra parfaitement avec une cuisine sucrée-salée, par exemple un magret de canard à la framboise, un tajine d’agneau aux pruneaux ou encore une volaille aux airelles. Il accompagnera aussi des fromages à pâte persillée comme le bleu ou la fourme d’Ambert, et il saura sublimer un dessert au chocolat noir ou une tarte aux fruits rouges, en jouant sur le contraste douceur et acidité.

Pour la dégustation, il est préférable de servir ce vin à une température de 12-14°C, afin de préserver la fraîcheur aromatique et la douceur du fruit tout en évitant qu’une température trop élevée accentue la sucrosité. Pensez à carafer le vin une trentaine de minutes avant le service pour permettre aux arômes de pleinement s’épanouir.