Vins Coteaux-du-layon La Rossignolerie - 2022

Avis Viniou

Le Coteaux-du-Layon 2022 du Château La Rossignolerie est un vin blanc issu majoritairement du cépage chenin blanc, emblématique de cette prestigieuse appellation de la Vallée de la Loire. Le millésime 2022 bénéficie d’une belle maturité grâce à une météo clémente et ensoleillée, offrant au raisin une concentration idéale en sucres tout en conservant une vivacité rafraîchissante. Sur ce terroir, les vignes prospèrent sur des coteaux schisteux et argileux, exposés sud-sud-ouest, favorisant une maturation lente et la formation de la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea) lors des années les plus propices. Généralement vinifiés avec une attention particulière à la fraîcheur et à l’équilibre, les vins de La Rossignolerie dans cette appellation offrent toujours une expression fidèle du terroir?: une robe dorée, des arômes juvéniles d’abricot confit, de coing, de fruits exotiques, relevés parfois de notes de miel, d’acacia, et d’agrumes confits. L’attaque douce, soutenue par une belle acidité, se prolonge sur une finale élégamment persistante.

La Vallée de la Loire, et particulièrement le terroir d’Anjou-Saumur, est réputée pour la production de liquoreux remarquables depuis le Moyen-Âge. Le climat doux océanique et les brumes matinales de la rivière Layon favorisent l’apparition de la pourriture noble dont les vendanges tardives permettent de produire ces nectars, véritables signatures de l’appellation.

Ce vin trouve son équilibre idéal aux côtés de mets délicats. Accordez-le à une volaille de Bresse à la crème, un foie gras poêlé, une escalope de ris de veau, ou encore des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou la Fourme d’Ambert. Plus traditionnellement, il accompagne parfaitement les desserts aux fruits jaunes, une tarte Tatin ou des crêpes Suzette, tout en conservant assez de fraîcheur pour éviter la lourdeur.

Pour une dégustation optimale, servez ce Coteaux-du-Layon entre 8 et 10°C afin de préserver sa vivacité, tout en permettant à sa palette aromatique de s’épanouir pleinement. Un carafage rapide peut être envisagé si vous souhaitez libérer davantage ses arômes dès les premières minutes de dégustation.