Vins Coteaux-du-layon Château La Varière - Le Savetier - 2016

Avis Viniou

Le Château La Varière, avec sa cuvée Le Savetier 2016, propose un vin rouge issu de l’appellation Coteaux-du-Layon AOC, habituellement célèbre pour ses liquoreux mais qui permet aussi la production de rouges confidentiels. Ce vin est très probablement élaboré à partir de cabernet franc, cépage emblématique rouge de la région, même si le cabernet sauvignon peut également intervenir en faible proportion selon les parcelles et les choix du domaine. Le millésime 2016, marqué dans la Loire par des conditions climatiques favorables, offre des vins d’un bel équilibre, alliant fraîcheur, fruité et structure. La vinification, respectueuse de l’expression du terroir, met en avant une extraction douce pour préserver la finesse et l’élégance du cabernet, avec un élevage en cuve ou en fût visant à affiner les tanins sans masquer le caractère fruité.

La région d’Anjou-Saumur, cœur historique de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la Loire, qui favorise la maturité et la fraîcheur des raisins. Les sols, notamment dans le Layon, se composent de schistes et de grès, apportant au vin complexité et minéralité. L’Anjou, marqué par une longue tradition viticole, est célèbre pour sa mosaïque de terroirs. L’histoire de la région remonte au Moyen Âge, et la renommée des Coteaux-du-Layon est liée depuis le XVIIIe siècle à ses grands vins de garde, souvent issus de vendanges tardives.

La cuvée Le Savetier 2016, avec ses arômes de fruits rouges bien mûrs, ses notes légèrement poivrées et sa bouche souple portée par une fraîcheur caractéristique du cabernet, accompagne à merveille des plats régionaux comme une galantine d’Anjou, un sandre aux champignons de saison ou encore une cuisine de caractère, telle qu’un filet de canette rôti au jus court. Les charcuteries fines, les volailles ou un gratin dauphinois rencontrent également ce vin avec bonheur.

Avant de déguster, prévoyez une aération d’une demi-heure en carafe pour révéler toute la palette aromatique. Servez à une température idéale de 15-16°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son élégance. Cette bouteille, qu’il est possible de garder encore deux à trois ans, séduira les amateurs de Loire en quête d’originalité sur une appellation inattendue en rouge.