Vins Coteaux-du-layon Quernacus

Avis Viniou

Le Quernacus Coteaux-du-Layon AOC, même dans sa version non millésimée, incarne avec élégance le raffinement des vins moelleux de la vallée de la Loire. Élaboré majoritairement à partir du cépage Chenin blanc, ce vin blanc doux est issu de raisins récoltés tardivement, lorsqu'ils sont touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea). Cette méthode de vinification concentre les sucres et développe une complexité aromatique unique, mêlant des notes de fruits confits, de miel, d’abricot sec et de coing, complétées par une belle fraîcheur caractéristique de la région. La souplesse de la cuvée s'équilibre par une acidité naturelle abondante, ce qui évite toute lourdeur en bouche.

Le vignoble d’Anjou-Saumur, situé au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, souvent protégé des excès par la Loire et ses affluents. Les coteaux du Layon, orientés au sud, profitent d’un ensoleillement optimal favorisant le mûrissement des baies. Les sols sont composés de schistes et de graviers, offrant un drainage naturel et une minéralité singulière. La région est historiquement reconnue pour sa production de vins liquoreux et moelleux, appréciés depuis le Moyen Âge pour leur capacité de garde et leur expression aromatique.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords classiques avec des mets sucrés-salés, tels qu'un foie gras poêlé aux figues, un fromage à pâte persillée comme un Roquefort ou un bleu d’Auvergne, ou encore des plats régionaux comme une tarte tatin aux poires ou des rillauds d’Anjou servis avec une compotée d’oignons. Ce doux s’harmonise également avec une cuisine exotique légèrement épicée, ou des desserts à base de fruits blancs et secs.

À la dégustation, servez-le frais, à une température idéale de 8-10°C, dans un verre à vin blanc qui laisse s’épanouir sa palette aromatique. Prenez le temps de l’aérer légèrement avant le service pour apprécier pleinement sa richesse et sa finesse.