Vins Coteaux-du-layon Domaine La Colline - Sélection - 2014

Avis Viniou

Le Domaine La Colline nous propose ici un Coteaux-du-Layon 2014, cuvée Sélection, qui s’inscrit dans la grande tradition des vins moelleux du Val de Loire. Élaboré majoritairement à partir du cépage chenin blanc, ce vin blanc moelleux révèle à la fois finesse et profondeur. Le millésime 2014 se distingue par une belle concentration aromatique, preuve d’une maturité puissante des raisins, souvent atteinte grâce à la présence de la pourriture noble (Botrytis cinerea), caractéristique essentielle de cette appellation. La vinification soignée vise à préserver la richesse du fruit tout en garantissant une élégante fraîcheur, typique du chenin sur ces terroirs de schistes et de limons.

La région de l’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence continentale qui favorise la formation de brumes matinales essentielles au développement de la pourriture noble. Les sols de schistes, d’argiles et parfois de graviers confèrent aux vins leur minéralité et leur aptitude à la garde. Cette région, riche d’une histoire viticole pluriséculaire, a su imposer le Coteaux-du-Layon comme l’un des grands vins liquoreux français, apprécié pour sa gourmandise raffinée et son équilibre remarquable entre sucrosité et acidité.

Pour accompagner ce vin moelleux, privilégiez des mets à la douceur subtile et à la texture fondante. Il sera parfait avec un foie gras poêlé ou en terrine servi sur un pain brioché légèrement toasté, mais il sublimera aussi les cuisines d’inspiration locale, comme une tarte tatin, un crumble de poires ou le traditionnel brochet au beurre blanc. Plus audacieux, essayez-le sur des fromages à pâte persillée type roquefort, ou en fin de repas avec une salade d’agrumes.

Pour une dégustation idéale, pensez à rafraîchir votre bouteille à une température située entre 8 et 10°C. À ce niveau, ses arômes d’abricot confit, de coing, de miel et de fleurs blanches s’exprimeront pleinement tout en conservant une belle vivacité. Ouvrez-le quelques minutes avant le service pour révéler toute la complexité de ce grand liquoreux ligérien.