Vins Coteaux-du-layon Domaine Des Closserons - Excellence - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Des Closserons, avec sa Cuvée Excellence 2014 en appellation Coteaux-du-Layon, nous offre un liquoreux d’exception issu majoritairement du cépage Chenin Blanc. Ce millésime 2014 s’exprime par une belle intensité aromatique conjuguant des notes d’abricot confit, de miel d’acacia, de coing, et une pointe de zeste d’orange. Son élevage, soigné, met en valeur la richesse du Chenin tout en préservant sa fraîcheur caractéristique. Les vendanges sont réalisées en plusieurs passages pour ne cueillir que les raisins atteints de la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea), permettant de concentrer sucres et arômes pour obtenir ce nectar profond et équilibré.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, possède un terroir d’exception avec ses sols schisteux et argilo-calcaires, qui confèrent au Chenin une expression complexe et racée. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, le Layon serpente à travers une vallée brumeuse, créant les conditions idéales pour le développement du botrytis. L’histoire viticole du Coteaux-du-Layon remonte à plusieurs siècles, et ce vignoble emblématique est reconnu pour ses liquoreux parmi les plus raffinés de France.

La Cuvée Excellence 2014 s’accordera parfaitement avec un foie gras poêlé, dont la texture fondante sera sublimée par la fraîcheur et le moelleux du vin. Elle se mariera également à merveille avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou une tarte fine aux abricots et amandes. Pour rester dans la tradition angevine, n’hésitez pas à la savourer avec une tarte tatin ou une poêlée de poires caramélisées.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce Coteaux-du-Layon entre 8 et 10°C. Il est conseillé de l’ouvrir une quinzaine de minutes avant la dégustation afin de libérer toute sa palette aromatique. Un vin qui promet de belles émotions aussi bien aujourd’hui qu’après quelques années de garde supplémentaires.